市机关服务中心以管理和服务双提升为着力点，围绕管理制度、服务质量、管理体系建设进行优化调整，提升食堂服务体系标准化、规范化、精细化水平。
一是创新机制，构建标准管理体系。调研主楼食堂用工情况，根据现有服务保障功能需求和实际在岗人员及具体工作量，在保证服务标准优质不变的基础上，结合岗位运行情况，提出可操作的食堂人员优化精简方案。制定员工绩效发放办法，规范机关食堂内部管理，以“优劳优酬”原则调动员工工作积极性。建立并实施机关食堂“日自查、周巡查、月走访、季考评”监管机制，完善管理制度，细化工作流程，加强日常走访和问责，对个别菜品不佳食堂的经理及时进行调换，对个别管理有漏洞的食堂严肃批评并限期整改，努力实现标准化建设和食堂运行深度融合。
二是优化流程，提升菜品供给能力。开展常态化原材料市场走访调研，提前制定周菜谱，根据时令变化调整菜色品种，注重合理膳食搭配，突出精、新供应理念，适应就餐人员多种口味需求。加强菜品制作流程管理，按照轻重缓急规范原材料加工顺序，对食材初检和清洗进行精细化操作，提高原材料利用率，减少残次率。中心管理层多次深入厨房现场，和厨师共同研判分批出菜精准时间，结合各时间节点人员就餐流量规律，实行分三批次快炒供餐，按“适量、中量、少而精”三个阶段控制供餐节奏，保证每日每餐菜品的热度和新鲜感。增加适量炖菜供应以保证开餐后期菜肴温度，蒸鱼等海鲜菜品实行分批次供应保持新鲜度，并设立海鲜专门窗口，改进“轻食小筑”为一日一品种，增加就餐人员的选择。
三是强化监管，优化食品安全保障。严格落实内部管理制度，结合常态化防疫要求加强机关食堂卫生管理，严把原材料采购配送、质量检测、清洗加工、卫生消毒等观看，抓好食材溯源、烹饪加工、操作记录等工作的监管，协调市市场监督管理局落实机关各食堂季度抽检事宜，依托浙食链食品安全追溯闭环管理系统，加强机关食堂原材料采购源头管控，保障机关干部职工食品安全。
（江胜）